醸造所：IzumoTaki BREWERY出雲多岐ブルワリー
製造国：日本Japan
住所：〒699-0901 島根県出雲市多伎町久村１２０−１
開業：2022年
レア度：★★★★（都内アンテナショップで購入)
出雲多伎ブルワリーは島根県出雲市に2022年にオープンしたクラフトビール醸造所。
石見麦酒で醸造体験を積んだオーナーは地元の特産品を活かした個性的なビールを提供しています。
オーナーが惚れ込んだという絶景の日本海を望むロケーションが自慢のブルワリー。
美ビール Beautiful Beer
いちじくを使用したビール。ヴァイツェンのようなエステル臭を感じるフルーティで柔らかなビール。
いちじくの他に季節限定の「たましお」を使用。苦みがなくてビールが苦手な人でもチャレンジしやすいかと。
※「たましお」・・・潮を汲んで焚いた藻塩たましお。大国主命と少彦名命が、国造りの策を練ったと伝わる「静之窟」。その傍らにある小さな小屋で新月と満月の日に潮を汲み、塩を焚く。海水をじっくり焚きつめ、手作業で丁寧に硫酸カルシウムを取り除きます。古代の製法を独自に進化させ、磯で採れる海藻を旬の一番味が良いといわれる時期に採り乾燥・熟成を経て加えることで、ほんのり色づいた、まろやかな旨味がある藻塩に仕上がります。
