埼玉県新狭山にある「ヘイジーラボ（HAZY LABO）」は、ヘイジーIPA専門という世にも珍しいクラフトブルワリーです。西武新宿線新狭山駅北口から徒歩1分とアクセス抜群。
タップ数は14本で、来店日には10タップすべてがオリジナルのヘイジーIPA。フルーツや香料を使わずホップだけでトラス、マンゴー、パッションフルーツなどのフレーバーを生み出す、実験的な醸造所として注目されています。
ヘイジーIPAとは、「Hazy（ヘイジー）」＝「濁った」という名前の通り、濁りを特徴としたIPA（インディア・ペールエール）の一種です。
主な特徴
- 濁った外観：通常のIPAよりも透明度が低く、オレンジ色や黄色の見た目が特徴。
- 苦味が控えめ：ホップの香りは強いものの、苦味は少なく、飲みやすい。
- フルーティな香り：ドライホッピング（発酵後のホップ追加）により、柑橘系やトロピカルフルーツのようなジューシーな香りが強調される。
- まろやかな口当たり：濁り成分のおかげで、口の中に広がる滑らかさやコクが感じられる。
由来・歴史
- アメリカ発祥：特にアメリカ・ニューイングランド地方で生まれ、「ニューイングランドIPA（NEIPA）」とも呼ばれます。
- 新しいビアスタイル：2000年代以降に登場し、世界中で大ブームとなっています。
ヘイジーIPAは、クラフトビールの新しい潮流であり、誰でも気軽に楽しめるスタイルなのです。
ポイント
ヘイジーラボが注目されるポイントは大きく３つです。
ヘイジーIPA専門という唯一無二のコンセプト
すべてのビールがヘイジーIPA（濁りのあるIPA）で、フルーツや香料は一切不使用。
ホップの種類や量によって、シトラス・マンゴー・パッションフルーツなどのトロピカルな香りを実現。
タップ数は14本。来店日には10タップすべてがオリジナルのヘイジーIPAで、常に新しいラインナップが楽しめる。
スモール180ml、レギュラー300ml、ラージ450mlなど液種ごとに異なるが、多様なサイズでビールを楽しめます。
酵母やホップの違いによる味のバリエーションが豊富で、常温熟成やブレンドなど実験的なビールが揃います。
実験的で挑戦的な醸造スタイル
「ヘイジーは出来立てしか美味しくない」という常識に挑戦し、長期熟成や常温熟成のヘイジーIPAを開発。
ブルワーの東里聡さんは、映像・音楽の音響専門家として40年働いた後、退職金を元手に2023年に醸造所をオープン。
趣味の多様さや知的好奇心がビール造りに反映され、常に新しいフレーバーや体験を生み出しています。
アットホームで多様な楽しみ方
醸造タンクと対面するカウンター席やテーブル席、壁側カウンター席があり、落ち着いた雰囲気。
自分だけのヘイジーIPAを作るというブレンドヘイジーというメニューや、月に一度のイベント限定でプラカップサイズを５００円で提供など、多様な楽しみ方ができるし、お財布にも優しい。
- ブレンドヘイジー
- ビーカー115ml×3液種で提供される「ブレンドヘイジー」（1,300円）。自分で好きなビールをブレンドして新しい味を生み出せる、実験的なサービス。
- ビアフライト
- もちろん、ブレンドヘイジーを注文し、ブレンドしなければ、ビアフライトとして楽しめます。
- イベント限定プラカップ
- 月1回のお店前のイベント＝シンサヤママーケット限定で、プラカップ（約270ml）での限定3液種を500円で提供。破格の価格で楽しめる。
- テイクアウト・オンライン購入
- 店内で飲むほか、ボトルビールや缶ビールのテイクアウトも可能。オンラインストアでも購入でき、自宅で常温熟成の変化を楽しめる。
- フードメニュー
- 簡単なおつまみ中心だが、隣の焼き鳥店の焼き鳥持ち込みも自由。オリジナルの手作りキッシュやピクルスなどもあり。
ビール実飲レビュー
MOSAIC / ABV7.5%
モザイクホップのみを使用したヘイジーIPA。シトラス風味がやや前に出て、酸味と甘みのバランスが良い。
KNX/HAZE / ABV7.5%
グアバやマンゴーのフレーバーがしっかり感じられるヘイジーIPA。ボディがしっかりしていて、トロピカルな香りが印象的。
Strata+Nelson DH×5 / ABV6.5%
辛口のヘイジーIPA。辛口のヘイジーIPAなんて初体験！シャープな味わいで、飲みごたえがある。
The Bruce / ABV7.5%
ネルソン、ラカウ、モトエカのブレンド。外観は大阪のミックスジュースのようで、ダンク感が強く、炭酸がしっかり。独特の粒感と香りが特徴。
まとめ
ヘイジーラボは、埼玉県新狭山駅の駅近で、ヘイジーIPA専門という唯一無二のクラフトブルワリーです。フルーツや香料を使わずホップだけでトロピカルな香りを実現し、実験的な醸造スタイルと多彩な楽しみ方が魅力。所長の東里さんは映像・音楽の音響専門家から転身し、知的好奇心とビール愛を詰め込んだビール造りを追求しています。アットホームな店内で、ブレンドヘイジーやビアフライト、イベント限定プラカップなど、初心者からマニアまで楽しめる体験が揃っています。ヘイジーIPAの常識に挑戦し続ける、クラフトビール界の異色の存在です。
おみやげビールも冷えています！
近くに住む常連さんや若いビールギークの方など多種多様なお客さんが来店！
【店名】HAZY LABO（ヘイジーラボ）
【営業時間】
金曜：17:00〜21:00、土曜13:00〜21:00、日曜13:00〜20:00
【定休日】
月曜〜木曜
【TAP数】14
【ビアフライト】有
【チャージ料】無
【QR決済】有
【最寄駅】
西武新宿線「新狭山駅」北口から徒歩1分
【住所】〒350-1331 埼玉県狭山市新狭山２丁目８−８ 瀬戸ビル 1F
【電話番号】ー
【ホームページ】https://hazylabo.studio.site/
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